FERHAT ARSLAN MERSİN (DİHA) - Şanlıurfa biberi tercih edilerek yapılan ‘kışlık salça’ dönemi başladı. Kollu kıyma makinesiyle imece usulü salça yapan kadınlar, ürettikleri salçanın ekonomik, lezzetli ve fabrika ürününden daha temiz olduğunu ifade ediyor. Gelişip büyüyen teknoloji karşısında el emeği ürünler artık tercih edilmezken, Şanlıurfa biberinden yapılan ‘kışlık salça’ ise Mersin’de oturan Kürt ailelerin hâlâ tercihi oluyor. Mersin’in Akdeniz Beldesi’ne bağlı Güneş Mahallesi’nde oturan ve özellikle bölgeden göç etmiş aileler, Sonbahar’ın gelişiyle birlikte ‘kışlık salça’ yapımına başladı. İmece usulu ile yapılan salçaları hazırlamak için kadınlar bir araya gelerek, elektriksiz kıyma makinesinde salça hazırlıyorlar. Kadınlar bir yıllık salça için ortalama yüz kilogram kırmızı biberi makineden geçiriyorlar. Kadınlar için bu çok zahmetli olsa da, ekonomik oluşu, lezzeti ve en önemlisi kendi ellerinden çıkmış olması ‘kışlık salça’yı vazgeçilmez kılıyor. ‘İmece usulü ile yapıyoruz’ Şanlıurfalı Zeynep Tekin, kırmızı biberden yaptıkları kışlık salçayı imece usulü ile yaptıklarını dile getirerek, zahmetli olmasına rağmen bundan vazgeçemediklerini söyledi. Her ailenin ortalama 100 kg. biberi salçaya dönüştürdüğünü ifade eden Tekin, “Biberler çok acı ellerimiz yanıyor. Çoğu zaman acıya dayanamayarak ağlayanlar dahi oluyor. Komşular arasında dayanışma olmazsa, yapılması çok zor oluyor. Geldiğimiz topraklarda kadınlar arasındaki dayanışmayı burada da sürdürüyoruz” dedi. ‘Daha sağlıklı oluyor’ Biber salçası imalatı yapan modern makinelerin elden yapılan salça kadar temiz olamayacağını dile getiren Hane Aslan adlı kadın ise “Elden yapılan biber salçasında, önce biberin içindeki atıkları teker teker ayıklıyoruz. O zaman atıklar salçaya karışmıyor” diye konuştu. Ekonomik nedenlerden kaynaklı makine salçasını alamadığını dile getiren Aslan, “Bir günlük yaptığımız salçayı makineler bir saatte çıkartıyor. Ancak ekonomik nedenlerden kaynaklı makineden yapmıyoruz. Hem bizim yaptığımızı daha lezzetli ve sağlıklı oluyor” dedi.