MERSİN (DİHA) - Mardin’in Derik İlçesi’nden Mersin’e satılmak için getirilen yeşil zeytinler, yoksul halktan büyük ilgi görüyor. Yenilebilecek kıvama gelebilmesi için kadınların büyük emek harcadıkları yeşil zeytinler, yoksulun sofrasına kilosu 2 YTL’den geliyor.  Zeytin hasadı ile birlikte Mardin’in Derik İlçesi’nden Mersin’e getirilen zeytinler, kadınların elinde tad buluyor. Yenilebilme kıvamına gelebilmesi için Derikli kadınlar tarafından tokmaklandıktan sonra tuzlu suda bekletilen ve bir ay içerisinde 8 kez suyu değiştirilen zeytinlerin zahmeti çok, ama tadı da bir o kadar özel. Ege’de yetişen zeytinlerden daha zahmetli ve aynı zamanda daha dayanıklı olan bu zeytinlere en çok rağbeti ise yine göçzede kadınlar gösteriyor. Fiyatının ucuz olması ve diğer zeytinlerden daha uzun süre dayanıklı olması, bölgeden göç eden gelir düzeyi düşük kadınların Derik zeytinlerini tercih etmesinin en büyük nedeni.

Zeytinlerde memleket hasreti gideriliyor

Doğduğu toprakların damak tadını arayan Mersinli Kürt kadınları için bu zeytinler, aynı zamanda memleket hasretini gidermenin küçük bir yolu. 15 yıl önce Derik’ten Mersin’e göç eden Faike Ekin, önce Ege Bölgesi’ndeki zeytini, daha sonra da memleket zeytinini tercih ettiklerini anlatıyor. Derik’ten gelen zeytinlerin Ege zeytinine göre hem lezzetli, hem de ekonomik olduğunu belirten Ekin, “Her bir aile yaklaşık 100 kg yeşil zeytin alıyor. Bölgeden Mersin’e göç eden herkes yeşil zeytin kış için stokluyor, kalabalık aileler için ekonomik oluyor fakat Kürtlerin yaşadığı coğrafyanın soğuk olası nedeniyle kış hazırlığı biraz da kültür haline gelmiş. Her ihtimale karşı kış hazırlığını düzenli yapıyor” diye konuştu.

‘Zahmetli, ama özel bir tat’

Binbir güçlükle zeytinleri tokmaklayan ve hazırlayan Kadriye Dengiz adlı satıcı ise, zeytinlerin yenebilecek kıvama gelmesi için bir ay boyunca uğraş verdiğini söylüyor. Dengiz, “İlk başta içindeki acı suyunun çıkması için zeytinleri teker teker tokmaklıyoruz. Daha sonra tuzlu suda bekletiyoruz. Bir ay içerisinde 8 kez suyunu değiştirdikten sonra yenilebilecek kıvama getiriyoruz” dedi.

FERHAT ARSLAN